Bu sayfada; merak edip denediğim ve başarılı olduğum tarifleri paylaşacağım😊 Bazen 5 çayı için kurabiye,tatlılar…Bazen kahvaltı için bazlama, krepler, bazense atıştırmalık hamburger tarifi…Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez yemekleri de elbette yerini koruyacak.Tam ölçü deneyimleyip memnun kaldığım lezzetler bu sayfada yer alacak.
Sofra düzeni,yemeklerin lezzeti kadar önemli bir unsurdur.Yaptığınız yemeği özenle hazırladığınız masaya sunarken hem göze hem mideye hitap etmelidir.Tabak,çatal-kaşıkların düzeni ,peçete katlama yöntemleri,bardağın yeri,masa örtüleri…Bir çok detayı, okul zamanında ders olarak gördük ve genel kültür olarak yaşamımıza kattık.Burada bildiklerimi,öğrendiklerimi paylaşacağım
Şimdiden AFİYET OLSUN -BON APPÉTİT !
BAYATLAMAYAN TUZLU KURABİYE
MALZEMELER
- 250 gr oda sıcaklığında yumuşamış katı yağ
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yumurtanın akı içine,sarısı ayrılmalı (kurabiyeye şekil verdikten sonra dışına sürülmeli)
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı çörek otu
- 1 çay kaşığı tuz
- Aldığı kadar un(elinize yapılmayacak hale gelinceye ,hamur toparlanamadık kadar un eklenmeli)
YAPILIŞI
Un,kabartma tozu hariç tüm malzemeyi sırayla ekleyip karıştırmalıyız. Malzemeler iyice eridikten sonra, azar azar un ilave edilerek hamur yoğurulmalıdır.Un hamura yeterli miktarda ilave edildikten sonra (hamur ele yapışmayıp,toparlanıp,şekil alabiliyorsa) hamurdan,küçük parçalar koparılıp yuvarlanır.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizildikten sonra ,başta ayırdığımız yumurta sarısı, kurabiyelerin üzerine sürülür.Önceden ısıtılmış 190 derece fırında ,üzeri kızarıncaya kurabiyeleri pişirmeliyiz.
Soğuduktan sonra kurabiyeleri kapaklı bir kaba aldığımızda 1 hafta kadar bayatlamıyor
Uzun yolculuklarda yolda atıştırmalık olarak,misafir geleceği zaman,içimden bir şey yapıp götüreceğim zamanlarda da aklıma gelen tarif bu kurabiyedir.Hem pratik,hem lezzetli,hem de doyurucu.Uygun koşullar sağlandığında da 1 hafta boyunca yeme imkanına sahipsiniz.
Çayın Yanında Mutlaka Denemelisiniz🫖🍪
#bayatlamayan tuzlukurabiye #lezzetlitarifler #sofradüzeni #tamölcü #bonappétit
🍒 🥧 VİŞNELİ TART🥧🍒
Yaz mevsiminin güzide meyvesi vişne,pazar ve manav tezgahlarında yerini aldı.Her yıl 3 kiloya yakın vişneyi alıp,temizleyip buzluğa atarım.Kışın ortasında vişneyi kaynatıp misafirlere doğal meyve suyu olarak ikram ederim😍Hem değişiklik oluyor hem de ikram,ziyafet sofralarında havalı bir aroma oluyor.Tavsiye ederim.En güzeli aslında sağlıklı olması.
Vişne,tat olarak buruk,ekşi olsa da ferahlatıcı bir etkiye sahip.Bu yüzden vişne likörü (tadı şaraba da yakındır)vişneli soda,vişneli çikolata,vişne reçeli,vişneli tart gibi ürünler,hem tatlı isteğimi karşılar, hem de çok şekerli olmadığından rahatsız etmez.Su içme ihtiyacı hissetmezsiniz.Bahsettiğim ferahlatıcı yanı da, buruk tattan geliyor.
Tart ,turta yerken, içinden ıslak bir meyve tadı gelse…Görünmese de bıçakla kestiğinizde, sürpriz bir meyve ortaya çıksa… Ne güzel olur değil mi ?Deneyip beğendiğim tarifi bırakıyorum.Siz de vişne varken veya buzluğa attığınız vişnelerden tarifi deneyebilirsiniz.Kitap okurken de ,çayın yanında tartın keyfini sürebiliriz🫠
MALZEMELER:
İÇ HARCI İÇİN :
- 2.5 su bardağı vişne (çekirdeklerinin ayıklanması gerekli)
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 çorba kaşığı mısır nişastası (eğer çok sulu kalıyorsa nişasta miktarı kontrollü arttırılmalı)
- Nişastayı çözmek için yarım çay bardağı su
HAMURU İÇİN :
- 150 gr oda sıcaklığında margarin veya tereyağı
- 1 yumurta
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Hamur ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar un (yaklaşık 3 su bardağı )
- Üzerine pudra şekeri
YAPILIŞI :
Çekirdekleri ayıklanmış vişneleri, derin bir tavaya alıp,üzerine 1 su bardağı toz şekeri ekleyerek orta ateşte pişiriyoruz.Kaynamaya başlayınca,kıvamını suda açmış olduğumuz 2 yemek kaşığı nişastayı vişnelere ilave ediyoruz.Kısa bir süre daha kaynadıktan sonra ocağın altını kapatıp,vişneleri kıvam almış haliyle soğumaya bırakıyoruz.
Oda sıcaklığında eriyen margarini yoğurma kabına aldıktan sonra,1 yumurtayı ekliyoruz.Elimizle karıştırıyoruz (Gıdaya uygun eldiven tercih ediyorum)
Özleşen yağ ve yumurta karşımına pudra şekeri,vanilya,kabartma tozu eklenerek tekrar elle karıştırıyoruz.Unu yavaş ve kontrollü olarak ekliyoruz.Kaba ve ele yapışmayacak kıvama gelip yoğurduktan sonra,portakal büyüklüğünde bir parça hamuru ayırıp,streçleyip buzluğa atıyoruz.Yaklaşık 30 dakika hamur buzlukta kalmalı.Bu hamuru, tartın en üzerine rendeleyeceğiz.
Kalan hamuru tart kalıbına eşit yükseklikte yayıyoruz.Çatalla üzerinde delikler açıyoruz.Hamurun üzerine hazırladığımız vişneli iç harcı eşit bir şekilde sürüyoruz.
Buzluktan çıkardığımız küçük parça hamuru tartın üzerine rendeliyoruz.Son olarakta,pudra şekeri koyuyoruz
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıp,hamuru pişene kadar pişirmeliyiz.2 kere açıp hamuru bıçakla kontrol ettim.Piştiğine emin olduktan sonra fırını kapatıp soğumaya bıraktım.Soğuyan tartın üzerine hafif pudra şekerini döktüm
AFİYET OLSUN😍
İPUCU : Vişne çekirdeklerini,pipet yardımıyla kolay ve hızlı bir şekilde ayıkladım.
Pipeti vişnenin tam ortasına getirip bastırınca diğer taraftan çekirdek çıkmış oluyor.🙂
#vişnelitarttarifi #vişneliturta #vişne #kitaplardayasam
🍓YAZLIK SALATA🥬
Yaz sıcağında yağlı,salçalı tencere yemekleri pişirip yemek pek cazip gelmiyor.Kokusu,tadı ağır geliyor.Yedikten sonra hazımsızlık yaratıyor.Hamur işi yapmak bile içinden gelmiyor insanın.Böyle zamanlarda benim kurtarıcım zeytinyağlı ve salata çeşitleri oluyor.Normal zamanda ziyafet sofralarında yardımcı yemek olarak kullanılan bu ürünleri,yazın ana yemek olarak tercih ediyorum.Hazım açısından kolay ve ferahlık veren bu besinler sağlığımız açısından da çok faydalı.Mide,bağırsak sistemi ve bağışıklık sistemimizde önemli rol oynar.
Mutfakta doğaçlama bir şeyler çıkartmayı severim.O an ne istediysem,hangi baharatla sebze yakışacaksa denerim mutlaka. Heyecanla bu tasarladıklarımı tabağına yansıtırım.Mutfakla psikolojinin yakın ilişkisi olduğunu düşünüyorum.Mutfağa ,yaratıcı bir zihniyetle girilmemiş,moralsiz keyifsiz isem ezbere yapılan bir yemek tatsız olur.Ölçüleri,tarifi her ne kadar aynı gibi gözükse de bu ruh haliyle yemeğinize istenilen özeni gösteremiyorsunuz.Bu da farkedilemeyen hataların,eksiklikliklerin olduğunu ortaya çıkartıyor.İstekle,şevkle,yaratıcı zihniyetle mutfakta harikalar yarattığınıza siz de şaşıracaksınız.O güzel vaktin hızla geçtiğini,yemeğin enfes olduğunu,tadınca tüm emeğinize değdiğini anlayacaksınız.
Şimdi salata yemek için hevesle ,yaratıcı bir tabak oluşturduğum adını “Yazlık Salata”koyduğum,sihirli tarifimi paylaşayım😊
MALZEMELER:
Kıvırcık Marul
Mısır
Yeşil Elma
Kırmızı erik
Çilek
Nar ekşisi
Tuz,limon,zeytinyağı
Kajun,zerdeçal,nane,kekik,pulbiber,kimyon
İstenirse tarçın da kullanılabilir.
Ekşili,biraz da tatlı bir salata tadı olsun istedim.Kekin baharatların uyumunu yakaladığım içim keyifliyim
AFİYET OLSUN🍀☘️
#yazlıksalata #salatatarifi #yazlıksalatatarif
🥮🥧 ISLAK KEK🍫
Yıllardır kimsenin hayır diyemeyeceği,vazgeçilemez bir tatlı; ıslak kek.Browni ile de çok benzer yönleri vardır
Doğumgünü,ziyafet,kutlama,depresyon,üzüntü zamanlarının moral deposu,arkadaş buluşmalarının en ideal tatlısıdır.Evet fazla kalorilidir ama muhabbet ederken çay,kahve eşliğinde harika gider🥮
Tam ölçülü defalarca denediğim bu tarifi paylaşmak istiyorum.(yemek.com Yasemin Özaltın tarifi )
Hiç üzülmeyecek,tüm övgüleri toplayacaksınız🙂
MALZEMELER :
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı (2 yemek kaşığı fazla ) un
KEKİN SOSU İÇİN
1 su bardağı süt
4 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI :
🎈Oda sıcaklığındaki 3 yumurtayı derin bir kapta iyice çırpın
🎈Köpürüncüye kadar çırptığınız yumurtaya, şekeri ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar çırpın.
🎈Krema kıvamındaki karışıma sıvı yağı ve sütü ekleyin
🎈1 paket vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edin.
🎈Un,kakao,kabartma tozunu karışıma ekleyin.Fazla çırpmadan hafifçe karıştırın.
🎈Yağlanmış,ısıya dayanıklı borcum veya fırın kabına karışımı dökün.Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırına kekinizi koyup,pişirin (30-40 dk bulacak.Bir bıçak yardımıyla pişme testi yapabilirsiniz.Her fırın farklılık gösterebilir )
KEKİN SOSU :
🎈Küçük bir tencerenin içine süt ve toz şekeri koyup ocakta karıştırmaya başlayın.
🎈Sıvı yağı ilave edin
🎈Kakao ve tuzu karıştırıp biraz kaynatın
🎈Tam kaynayınca ocaktan alın.
🎈Fırından çıkan sıcak keki küçük kareler halinde kesip,dilimleyin.
🎈Hazırladığınız sıcak sosu da ,dilimlediğiniz fırından yeni çıkan kekin üzerine eşit şekilde dökmeye başlayın.
🎈Dilimlemenin faydası :Sos çok daha derinlemesine kekin içine sızıyor ve ıslanıyor. (Tavsiyemdir 😊 )
AFİYET OLSUN
#vazgeçilemeyentatlı #ıslakkek
#tamölçü #lezzetlitarifler
LEZZETLİ AYVA TATLISI
Mevsim meyvesi ayva, gülgiller familyasındandır.
Bir çok faydası bulunmaktadır.
Ayvanın Faydaları :
🍁Antioksidan içeriğiyle kanser riskini azaltır.
🍁Saçları uzatır.
🍁Zayıflamaya yardımcı olur.
🍁 Bağışıklığı arttırır.Vücudu virüslere karşı korur.
🍁Cildi gençleştirir.
🍁Kalp damar sağlığını korur.
🍁Sindirimi kolaylaştırır.
🍁Kansızlığa iyi gelir.
🍁Bağırsak hastalıklarını önler
Böylesine faydalı bir meyvenin mutfakta da lezzetli şekilde değerlendirilmesi gerekir diye düşünüyorum.Ben de ayvayı,tatlı olarak değerlendirmek istedim.İlk defa deneyip,tavsiye edeceğim “Lezzetli Ayva Tatlısı”nın tarifini paylaşmak istiyorum.Damak zevkinize uygunsa mutlaka denemelisiniz.😉
MALZEMELER:
🎈 3 adet ayva
🎈 1’er yemek kaşığı + yarım kaşık kadar toz şeker (tarif 3’er yemek kaşığıydı.Bana miktarı fazla geldi )
🎈 1 adet çubuk tarçın (elimde o an çubuk tarçın olmadığı için koyamadım gene de güzel oldu )
🎈 Yaklaşık 10 tane karanfil
🎈 Yarım su bardağı su
HAZIRLIK AŞAMASINDA ,
🎈 1 limon
🎈 1 lt yakın su
SERVİS İÇİN ,
🎈 Kaymak
🎈 Toz Antep fıstığı
YAPILIŞI:
🍁 Öncelikle ayvaların kararmaması için derin bir kaba su ve limon konmalı
🍁 Ayvaları soyup,(kabuklarını da çöpe atmayıp,ayrı bir kapta biriktiriyorum) bölerek çekirdekleri çıkartıyorum.Çekirdeklerini ayrı bir kapta biriktiriyorum.
🍁 Soyup hazırladığım ayvaları limonlu suyun içine koyuyorum.Böylelikle ayvalar kararmıyor.
🍁 Tüm ayvaları bu şekilde hazırladıktan sonra,pişireceğim büyük yayvan bir tencere ayarlıyorum
🍁 Tencerenin tabanına ayva kabuklarını yayıyorum.
🍁 Üzerine ayvaları, orta kısımları üste gelecek şekilde diziyorum
🍁 Ayvanın her birine 1.5 yemek kaşığı toz şeker ve karanfilleri,ayırdığım çekirdekleri paylaştırıyorum.İsterseniz çubuk tarçın da ekleyebilirsiniz
🍁 Tencereye son olarak suyunu ekleyip,cam kapağını kapatıyorum.
🍁 Suyu kaynayana kadar, orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte 1-1.5 saat kadar pişiriyorum.
🍁 Evi mis gibi bir ayva kokusu sarıyor ve kontrol ettiğinizde ayvalar yumuşamış,rengi turuncu,kırmızıya dönmeye başlamış oluyor.
🍁 Damak zevkinize göre pişimini ayarladıktan sonra ,ocağı kapatıp servis tabağına ayvaları alıyorum.
🍁 Ayvaların üzerine şerbetinden gezdiriyorum.Jelimsi doğal bir şerbet elde ediliyor.
🍁 Keyfinize göre kaymak ve antep fıstığıyla süsleyip,hatta dondurmayla bile bu “Lezzetli Ayva Tatlısı”nı servis edebilirsiniz😊
Denemeye değer,emin olun✌️
AFİYET OLSUN
#kışmeyvesiayva #ayvanınfaydaları
#lezzetliayvatatlısı #lezzetlitarifler
ARPA ŞEHRİYE SALATASI 🍲
Arpa şehriyeyi çorbalarda, pilav yapımında,et-tavuk yemeklerinin yanında garnitür olarak tercih ederiz.Besin değeri yüksek ve faydalıdır.Lif oranı yüksektir,sindirimi kolaylaştırır.Kan şekerini düzenler.Pirinçten sıkılanların imdadına yetişir.Bunun dışında salata olarakta yemesi keyiflidir.Yapımı da oldukça kolay renkli bir görsel şölen sunan salatanın tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum
MALZEMELER :
🎈 1 su bardağı arpa şehriye
🎈 Taze soğan – taze sarımsak
🎈 Yeşil biber ve kırmızı kapya biber
🎈 Maydanoz
🎈Tercihe göre mısır
🎈 Tereyağ (kavururken)
🎈Zeytinyağ
🎈 Tuz,pul biber,kekik
🎈 Limon,nar ekşisi
YAPILIŞI :
🍁 Arpa şehriyeyi tereyağ ile iyice kavurmalısınız
🍁 Rengi kararıp,kokusu evi sarana kadar kavrulmalı🤗
🍁 Kavrulan arpa şehriyenin üzerini geçecek kadar sıcak su koyup, kapağı kapatın.
🍁 Yeşillik malzemeleri doğradıktan sonra ,derin bir kapta baharat,zeytinyağ,istenirse limon ve nar ekşisi de koyarak karıştırmalısınız.
🍁 Suyunu çektikten sonra ocağın altı kapatılmalı
🍁 Arpa şehriyenin önce tencerede dinlenmesini bekliyoruz.
🍁 Soğuyup , dinlenmiş arpa şehriyeyi artık hazırladığımız yeşilliklerle buluşturma zamanı…
AFİYET OLSUN
#arpaşehriye #arpaşehriyesalatası #şehriyesalatası
🫐YABAN MERSİNLİ MAGNOLİA🍨
Yaban mersini,rengi 💜mor olması nedeniyle sevdiğim bir meyvedir.Mor olmasının yanı sıra bir çok faydası olduğu için de tercih sebebimdir.
Yaban Mersini’nin Faydaları :
🎈 C – K vitamini bakımından zengindir
🎈 Fosfor,manganez,demir,çinko,magnezyum içerir
🎈 Kemik sağlığı açısından faydalıdır.Kemiklerin daha güçlü olmasını ve uzun yıllar sağlıklı bir görev yapmasını sağlar.
🎈 Kandaki kötü kolestrolü azaltır.Böylece ,kalp hastalığı riski azalır.
Tek başına tüketilmesinin dışında; tatlılarda,meyve suyu,şurup dondurma yapımında tercih edilmektedir.
Ben de hem sağlıklı,hem de lezzetli bir magnolia için “Yaban mersinini “tercih ettim.Bu tarifin ölçüleri tam ve çok beğeneceksiniz.Denemelisiniz✌️
MALZEMELER :
🎈 1 lt süt
🎈 1 su bardağı toz şeker
🎈 1.5 çay bardağı nişasta
🎈 1 paket vanilya
🎈 1 su bardağı yaban mersini (donmuş kullandım )
🎈 1 paket yulaflı bisküvi ( ben 1 paket cici bebe bisküvisinden kullandım)
YAPILIŞI :
🍁 Öncelikle tencereye süt,nişasta ve şekeri koyup sürekli karıştırmalısınız.
🍁 Orta ateşte pişen muhallebiye vanilyayı ekleyip karıştırın.
🍁 Muhallebinin yarısından az kısmını başka bir tencereye alın.
🍁 Yaban mersinlerini,robotta püre haline getirin.
🍁 Başka tencereye aldığımız az miktardaki muhallebiye yaban mersini püresini ekleyin.
🍁 Kısa süreli olarak ateşte bu karışımı karıştırıp kaynayınca kapatalım.Böylelikle meyve, muhallebiyle daha iyi özleşecektir.
🍁 Robotta veya elde bisküvileri püre haline getirmelisiniz.
🍁 Kupların tabanına bisküvi,sonra beyaz muhallebi,tekrar bisküvi,onun üzerine de yaban mersinli muhallebiyi ekleyin.
🍁 Süslemek için de üzerlerine yaban mersini koyabilirsiniz.
🍁 Buzdolabında soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz
AFİYET OLSUN 🤗
#yabanmersini #yabanmersinininfaydaları #muhallebi
#yabanmersinlimagnolia #magnolia
🍔 NEFİS HAMBURGER
EKMEĞİ TARİFİ
Hamburgeri her yaştan insan sever🤗 Şimdilerde ise, rekabetten dolayı değişik soslarla,farklı pişirme yöntemleriyle çok çeşit bulmak mümkün.Pazarlamasını da güzel yapıyorlar.Karar vermekte zorlanıyorsunuz.Tüm bunları denerken,ne kadar sağlıklı ? Fiyat olarak ödediğinizde, bu hamburger için değer mi ? Diye de düşünüyorsanız ;evde kendi nefis hamburgerinizi daha sağlıklı ve ucuz yapabilirsiniz (tabi bizim gibi üşenmiyorsanız😁 ) Sadece evde kendi yaptığımı yerim demem.Dışardan da arada yerim ki,eksik ,daha güzel farklı bir şey var mı ? Diye gözlemledim yaparım kendimce.Hem tadım,hem gelişim açısından faydalı oluyor.Tüm bunların sonunda,el emeğiyle yapılan güzel şeylerin tadı da bir başka oluyor.
Daha önce bulup,denediğim bir tarife kendi deneyimimi kattım. Nefis Hamburger Ekmeği tarifimi paylaşıyorum
AFİYET OLSUN 🍔
MALZEMELER :
🎈 1 su bardağı ılık su
🎈 Yarım su bardağı ılık süt
🎈 2 yemek kaşığı şeker
🎈 1 yumurta
🎈 1 tatlı kaşığı tuz
🎈 1 paket kuru maya
🎈 3,5 su bardağı un (hamurum çok cıvık olduğu için biraz daha ekledim)
🎈 Az sıvıyağ
YAPILIŞI :
🍁 Ilık süt ve ılık suyu hamuru yapacağımız kaba almalısınız.
🍁 Şeker,maya,tuz ve yumurtayı ekleyip karıştırın
🍁 Unu azar azar ekleyin. Ele yapışacak kıvamda bir hamur olmalı.
🍁 Son olarak hamurun kıvam alması için az sıvı kullanabilirsiniz.Tercihinize bağlı.Yağı kullanmadan da hamuru toparlayabilirsiniz.
🍁 Hamurun üzerini örtüp sıcak-rüzgar almayan bir alanda 30-45 dk arası mayalanması için bırakın.
🍁 Mayalanan hamuru hafifçe alttan toplayıp havasını alın.
🍁 8 eşit top parçaya bölüp,tepsiye dizebilirsiniz.
🍁 Tepsiye dizdiğiniz hamurları da 15 dakika mayalandırmaya bırakın.İyice şişip,büyüyecektir😊
🍁 Bezelerin üzerine,1 yumurta sarısı +2 yemek kaşığı süt+ 2 yemek kaşığı su karışımı yapıp sürün
🍁 Önceden ısıtılan fırında 180 derecede 20 -25 dakikada üzeri kızaracaktır.
TAVSİYE : Fırından çıkarttıktan sonra ekmeklerin üzeri kurumaması için nemli bez örtüyorum.
HAMBURGER ETİ İÇİN
🎈 500 gr kıyma (kişi sayısına bağlı olarak değişebilir )
🎈 Tuz,karabiber,kimyon,pulbiber ( istenirse)
GARNİTÜR-SOS ÖNERİSİ
🎈 Sarımsaklı avakadolu sos
🎈 Karamelize soğan,az bal da katabilirsiniz güzel oluyor
🎈 Biberleri tavada yağda soteleyin
🎈 Kornişon turşusu
🎈Marul
🎈 Çiğ veya tavada yağda pişirilmiş domates
🎈 Küçük doğranmış taze soğan
🎈 Mayonez,hardal,ketçap vs
#nefishamburgerekmeği #evyapımıhamburger #hamburgerekmeğitarifi
TÜRK MUTFAĞININ VAZGEÇİLMEZİ: EV YAPIMI FIRIN SÜTLAÇ TARİFİ 🍮
Yoğurt yapmak için aldığım her 3 litre sütten mutlaka 1 litresini ayırırım.2 litre sütten önce yoğurdumu mayalarım.Kalan 1 litre sütü dolaba koyup,fırın sütlaç için hazırlıklara başlarım 🤗 Taze süt aldığımda hem günlerce ev yoğurdu hem de fırın sütlaç yenmiş olur.Kışın fırından çıktıktan sonra ılıkken, çayın yanına yemekten sonra iyi geliyor.Yazın da dolaptan çıkartıp soğuk yemek bana keyif veriyor.Kısacası ;Türk mutfağının vazgeçilmez sütlü tatlısı “Fırın Sütlaç” her mevsim tercih ediliyor😍 Yapılışı üç aşamalı olsa da pratik, yormadığı için zahmetsiz ve sağlıklı bir tatlı olarak tavsiye ederim.Öyleyse her zaman yaptığım tarifimi paylaşıyorum
MALZEMELER :
Pirinçler İçin :
🎈 2 su bardağı su
🎈 1 çay bardağı pirinç (pirinç miktarını ben yarım çay bardağı olarak koyuyorum)
Sütlaç İçin :
🎈 5 su bardağı süt ( 1 litre süt )
🎈 1 su bardağı toz şeker (şeker miktarını ben 0.75 olarak koyuyorum )
🎈 1 adet yumurta sarısı
🎈 2 yemek kaşığı buğday nişastası
🎈 1 paket vanilya
🎈 1 su bardağı su -nişastayı açabilmek için-
YAPILIŞI :
🍁 Suda yıkanan pirinçler,2 su bardağı suyla orta ateşte suyunu çekene kadar, tencerede haşlanmalı.
🍁 Ayrı tencerede 5 bardak soğuk sütün içine toz şekeri alıp karıştırmalısınız.Çırpma teliyle şeker eriyene kadar karıştırdıktan sonra,kısık ateşte kaynamaya bırakılır.Tabi arada karıştırmalıyız.Toz şeker tamamen eridikten sonra vanilyayı koymalıyız.
🍁 Haşlanıp suyunu çeken pirinçleri ocaktan almalıyız.Suyunu tam çekmediyse süzmeliyiz.
🍁 Suyu süzülen pirinçleri,kaynayan şekerli süt karışımı olan tencereye eklemeliyiz.
🍁 Başka bir kasenin içine 1 yumurta sarısı,2 yemek kaşığı buğday nişastası ve 1 su bardağı su ekleyerek pürüzsüz hale gelene kadar karıştırmalıyız.
🍁 Yumurta sarısının kesilmemesi için,kısık ateşteki süt karışımından alıp,nişastalı -yumurtalı karışıma ilave etmeliyiz.Bu şelide ılıştırıp,devamlı karıştırdıktan sonra pürüzsüz olacaktır.
🍁 Hazırlanan yumurtalı karışımı ,kaynayan süt-şeker-pirinçlerin olduğu tencereye yavaş yavaş döküp sürekli karıştırmalıyız.
🍁 Yoğunlaşan sütlacı artık ısıya dayanıklı güveç kaplara porsiyon olarak paylaştırabiliriz.
🍁 Fırın tepsisine yerleştirdiğimiz güveçlerin yarısına kadar soğuk su koymalıyız.Konulan su sütlaçlara değmeden tepsiye dökülmelidir.
NOT :Pişirme sırasında sütlaçın içindeki suyu çekmemesi,sulu kalabilmesi için bu işlemi yapıyoruz
🍁 Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10 -15 dakika üzeri kızarana kadar pişirmeliyiz.(Her fırının özelliği farklı olduğundan süre değişkenlik gösterebilir.Damak zevkinize göre yanık,kızarma durumu tercih meselesidir.
Servis Önerisi :
🎈 Seviyorsanız,sütlacın üzerine fırından çıktıktan sonra dövülmüş fındık,file badem ile servis edilebilir.
🎈 İster ılık,ister soğuk,ister yanına dondurma ilave ederek servis edilebilir.
AFİYET OLSUN 🤗
#hermevsim #fırınsütlaç #evyapımısütlaç #lezzetlitarifler #türkmutfağı #sütlütatlı
ÇOCUKLUĞUMUZUN VAZGEÇİLMEZİ: ELMALI KURABİYE 🍎🍏
Elmalı kurabiye,çocukken evlerimizde yapılan bir kurabiyeydi.Annelerin altın günlerinde🙂,komşuların ağırlandığı beş çaylarında,doğumgünü kutlamalarında mutlaka sofradaki yerini alırdı.Maliyetsiz,pratik ve lezzetli olduğundan hep popülerdi.Sanki bu kurabiyeyi yapmayı bilmeyen anne,pişirmeyen fırın yoktu🤗
Şimdilerde farklı ülkelerin tatlıları,kurabiyelerine özenilse de,”elmalı kurabiye”nin (ponçik,turta,tart versiyonları da mevcut ) bence değişmeyen bir tahtı var. Unuttuğumuz bu lezzeti hatırlamak,tam da elma mevsiminde bu kurabiyeyi yapıp,sofradaki yerini almasını sağlamalıyız.Geçen gün tam ölçülü bir tarif denedim ve güzel oldu.Şimdi elmalı kurabiye’nin tarifini sizinle paylaşıyorum.
MALZEMELER :
🎈 125 gr margarin veya tereyağı (Oda sıcaklığında )
🎈 1 çay bardağı sıvı yağ
🎈 3 çorba kaşığı yoğurt
🎈 1 adet yumurta
🎈 1 su bardağı pudra şekeri
🎈 1 paket vanilya
🎈 1 paket kabartma tozu
🎈 Aldığı kadar un ( 4 su bardağı )
Elmalı harcı için ;
🎈 3 adet elma ( 2 kırmızı 1 yeşil elma )
🎈 3 yemek kaşığı şeker
🎈 1 yemek kaşığı silme tarçın ( tepeleme değil )
YAPILIŞI :
🍁 Hamuru için,un hariç tüm malzemeleri bir kaba alıp yoğurulmalı.İyice karıştırdıktan sonra un eklenmeli.Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurulmalı.
🍁 Elmalı harç için,elmalar rendelenmeli.
🍁 Elmalara şeker ilave edip, ocağın altı açılmalı.Elmalar suyunu çekene kadar 5 dk pişirilip,ocak kapatılmalı.
🍁 Tarçın eklenip iyice karıştırılmalı.Elmalı harç,geniş bir kaseye alınıp soğumaya bırakılmalıdır.
🍁 Merdane yardımıyla hamuru açmalıyız.Açılan hamurdan su-çay bardağı büyüklüğünde yuvarlaklar kesebilirsiniz.
🍁 Kestiğimiz yuvarlakların ortasına elmalı harçtan koyup hamurun iki kenarını birleştirmeliyiz.Bu şekilde harç hamurun ortasında kalmalı,hamur da iki yanından üst kısımdan kapatılmalı.Hamur bitene kadar bu yuvarlaklar için aynı işlemler yapılmalı.
🍁 Yağlı kağıt konan tepsiye kurabiyeler dizilmeli. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, hafif pembeleşinceye kadar pişirilmeli (Tarifte bu kısım “pembeleşmeden fırından alın “tavsiyesinde bulunuluyor.Ben çok pişmiş gevrek sevdiğimden 🤗tercih size kalmış )
🍁 Soğuduktan sonra,pudra şekeri serpip servise hazır hale gelir. İster çay,ister filtre kahveyle yiyebilirsiniz.
🍁 Elmalı kurabiye’nin tadını özlediğinizi hissedeceksiniz
AFİYET OLSUN 🤗
#lezzetlitarifler #mutlakadenenmeli #elmalıkurabiye #evyapımıkurabiye #türkmutfağı #çocukluğumuzunvazgeçilmezi
PRATİK ZEYTİNLİ POĞAÇA TARİFİ 🫒
Misafir geleceği zaman tuzlu bir şeyler yapmak için düşünüp dururum.Tatlı konusunda çok seçeneğim oluyor. İş tuzlu kurabiye,poğaça konusuna gelince seçeneklerim azmış gibi geliyor, tıkanıp kalıyorum.Tatlıya olan düşkünlüğümden tuzluluları sanırım pek önemsemiyorum🙈Doymak içinse tuzluya ihtiyaç var🤗
Bir gün arkadaşımda yediğim bu tarifin zeytinlisini hayal ettim.Orijinali peynirli ama tuzlu poğaçayı da hep kafamda siyah zeytinle eşleştiriyorum.Denedim.Sadece 1.denememde değil 4.5.denemelerimde de başarılı sonuçlar elde etmiştim.Tamamdır.”Bu poğaça benim sabit misafir çay menüme girmeye hak kazanmıştır”😉dedim.
Öyleyse sizlerle paylaşayım ki,demek istediğimi yapıp yiyince anlayabilin🙂Misafir gelmese de,canınız poğaça isteyince pratik bir şekilde yapılabilecek bir tarif.Ev poğaçasının tadı ise bambaşka oluyor.Hem de maliyetsiz.Malzemeler genelde her evde bulunan türden.İç harcına istediğiniz,hayal ettiğiniz ürünü koyabilirsiniz.Ben peynirliyi denesem de siyah zeytine devam ediyorum.Mayasız olduğundan,uzun süre de bayatlamadan kalabiliyor bilginize
MALZEMELER :
🎈 1 yumurta
🎈 1 çay bardağı sıvıyağ
🎈 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
🎈 2.5 yemek kaşığı yoğurt
🎈 1 paket kabartma tozu
🎈 3.5 su bardağı un
🎈 İç harcı için, ayıklanmış siyah zeytin (1 kase kadar)
🎈 1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
🎈 Üzerine tercihen çörek otu,susam konulabilir.
YAPILIŞI :
🍁 Tereyağı ocakta eritilir.Ilık ısıya gelmeli
🍁 Derin bir kaba,yumurta,sıvıyağ,yoğurt,eritilmiş tereyağı,kabartma tozu konur.İsteyen tuz da koyabilir.Zeytinin kendi tuzu olduğundan koymadım.
🍁 Un yavaş yavaş eklenerek tüm malzemeler karıştırılır (Eldivenle bu işlemi yapıyorum)
🍁 Hamur iyice yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Tüm malzemeler içinde eşit dağılmalı.
🍁 Hamurdan istediğiniz büyüklükte (ceviz boyutunda veya daha küçük) parçalar kopartılır.
🍁 Elinizde veya tezgahta küçük yuvarlak şekilde hamuru açıp,iç harcını yerleştirip kapatın
🍁 Fırını 180-190 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlamalıyız
🍁 Bu şekilde içlerini doldurduğumuz poğaçaları tepsiye dizip yumurta sarısı sürülmeli
🍁 Aslında yumurta sarısından önce,çatalın arkasıyla hamura hafif bastırıp çizgi deseni verdim🙂 İsteyen deneyebilir.
🍁 Tercihen üzerine çörek otu,susam konulabilir
🍁 Sıcak demlenmiş çayın yanında,zeytinli poğaça güzel gidecektir
AFİYET OLSUN 🤗
#lezzetlitarifler #mutlakadenenmeli #zeytinlipoğaça #evyapımıpoğaça #türkmutfağı #bayatlamayanpoğaça #pratikzeytinlipoğaça
İZMİR KÖFTE
Klasik köfteden sıkıldığım bir gün,farklı bir şey yapmayı düşündüm.Fikir olsun diye gezinirken İzmir Köfte tarifine denk geldim.Hoşuma gitmişti.Daha önce yediğim ama denemediğim İzmir Köfteyi yapmaya karar verdim.Sonuç başarılı oldu💪
Sürekli klasik köfte-patates yemek istemediğiniz farklı bir alternatif olarak düşünülebilir.Tavsiye ederim✌️ Şimdi tarifimi sizlerle paylaşıyorum
NOT :Tarifin orijinalinde 500 gr kıyma (8-10 kişilik )Ben 250 gr kıymadan yaptım yeterli oldu.
MALZEMELER
🎈 2 Patates
🎈 1 Domates
🎈 2 Yeşil sivri biber veya köy biberi
KÖFTESİ İÇİN
🎈 250 gr Kıyma
🎈 1 Yumurta
🎈 1 Tane rendelenmiş soğan
🎈 2 Diş rendelenmiş sarımsak
🎈 1 Çay kaşığı kimyon
🎈 Yarım su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi
🎈 İsteğe göre ince kıyılmış maydanoz
🎈 Tuz
🎈 Karabiber
SOSU İÇİN
🎈 1 Tatlı kaşığı domates salçası
🎈 1 Tatlı kaşığı biber salçası
🎈 Zeytinyağı veya sıvı yağ
🎈 1-2 su bardağı su (Sosun yoğunluğuna göre suyu azaltıp,çoğaltabilirsiniz )
🎈 Karabiber
🎈 Kekik
🎈 Tuz ( Salçalar tuzlu olduğundan ben tuz koymadım )
KIZARTMAK İÇİN
✨️ Sıvı yağ
YAPILIŞI
🍁 Tüm köfte malzemelerini ekleyip iyice yoğurulmalı
🍁 Yoğurduktan sonra uzun-parmak şeklinde köftelere şekil vermeliyiz.
🍁 Hatta köfteleri önceden hazırlayıp streç filmle kaplayabilirsiniz.1-2 saat buzdolabında alt bölümde dinlenirse daha iyi olur.
🍁 Patatesleri elma dilimi şeklinde doğrayıp hazırlamalıyız
🍁 Birberleri temizleyip dört,beş parçaya bölebiliriz.
🍁 Domatesi de ,fırın kabında köftelerin arasına koyabileceğimiz şekilde doğramalıyız
🍁 Yağladığımız tavada önce elma dilim doğradığımız patatesleri kızartmalıyız.Çok kızartılmamalı.Rengi kırmızıya dönmemeli çünkü fırında da pişecek.
🍁 Hafif kızarttığımız patatesleri fırın kabına almalıyız
🍁 Tavaya köfteleri koyup kızatıyoruz
🍁 Hafif kızaran köfteleri de fırın kabına diziyoruz
🍁 Üzerine dökeceğimiz sosu hazırlıyoruz.Salçaların suda erimesi için iyice karıştırmalıyız.
🍁 Doğradığımız biber ve domatesler de köfte patateslerin arasına dizilir
🍁 Üzerine de pişirilen salçalı sos dökülerek önceden ısıtılmış 200 derece fırına verilir.Yaklaşık 45 dk pişiyor.
🍁 Patatesler iyice piştiyse,yemeğiniz de pişmiş demektir🤗
AFİYET OLSUN
#lezzetlitarifler #mutlakadenenmeli #izmirköfte #evyemeği
#handemade #evusulüizmirköfte
UN KURABİYESİ TARİHÇESİ ve TARİFİ
Un kurabiyesinin tarihi, Orta Doğu ve Balkan mutfaklarına dayanmaktadır.
Un Kurabiyesinin Kökeni
İlk Kayıtlar: Kurabiyenin ilk kez 7. yüzyılda İran’da yapıldığı düşünülmektedir. Şeker kullanımının yaygınlaşmasıyla birlikte gelişen bu tatlı, 10. yüzyılda Arapça yemek kitabı Kitab al-Ṭabīḫ‘te geçmektedir .
Osmanlı Mutfağına Giriş: Kurabiye, 15. yüzyılda Osmanlı mutfağına girmiştir. Özellikle Melceü’t-Tabbâhîn (1844) gibi Osmanlı yemek kitaplarında un kurabiyesi tarifleri yer almaktadır .
Türkiye’de Un Kurabiyesi
Yöresel Çeşitler: Türkiye’de un kurabiyesi, farklı bölgelerde farklı şekillerde yapılmaktadır. Örneğin:
Aksaray Un Kurabiyesi / Asker Kurabiyesi: 2022’de Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret almıştır .
Balıklıova Un Kurabiyesi, Susamlı, Hurmalı, Bademli gibi çeşitleri bulunur .
Geleneksel Lezzet: Un kurabiyesi, tereyağı, un, yumurta ve şeker gibi temel malzemelerle yapılan, Türk mutfağında önemli bir yeri olan bir tatlıdır .
Un kurabiyesini severim.Dışardan hevesle aldıklarım genelde bayat oluyor😞 İstediğim tadı bulamıyorum.Sonunda da evde kendim yapmaya karar verdim.Yıllar önce denediğim bu ölçüler tam ve kusursuz diyebilirim.Tutmaması mümkün değil✌️
İster çayın yanında,ister kahve eşliğinde,isterseniz sütle tüketebileceğiniz un kurabiyesi hem bereketli hem de maliyetsiz.Üstelik çok hızlı sürede hamur toparlanıp şekil alabiliyor.Bir kurabiye için daha ne istenir ?🤗 Sürekli kullandığım tarifi paylaşıyorum.
UN KURABİYESİ
MALZEMELER:
🎈 250 gr oda sıcaklığında margarin – katı yağ
🎈 3 yemek kaşığı pudra şekeri
🎈 1 Su bardağı kavrulmuş irice fındık / badem (isteğe göre)
🎈 1 Paket kabartma tozu
🎈 1 Paket vanilya
🎈 3 Su bardağı unÜZERİ İÇİN1 Yemek kaşığı pudra şekeri
YAPILIŞI :
🍁 Hamuru hazırlayacağımız kaba önce pudra şekeri ve yağı koyuyoruz
🍁 Biraz bu şekilde yoğurduktan sonra,fındık vs koyuyoruz
🍁 Vanilya ve kabartma tozunu ekledikten sonra
🍁 En son olarak unu yavaş yavaş ekliyoruz ve iyice hamuru yoğuruyoruz
🍁 Hamur toparlandıktan sonra şekil vermeliyiz
🍁 Fırını önceden 180 derecede ısıtıyoruz
🍁 Yağlı kağıt koyup hazırladığımız fırın tepsisine kurabiyeleri diziyoruz
🍁 Yaklaşık 20 dakika pişen kurabiyeler ( üzeri kızarmayacak) fırından çıkınca
🍁 Üzerine pudra şekeri serpilir ve soğumaya bırakılır
AFİYET OLSUN 🤗
#lezzetlitarifler #mutlakadenenmeli #unkurabiyesi #evyapımıunkurabiyesi #türkmutfağı #handemade
